Coloque os filés de frango, um por um, entre dois plásticos e bata com um martelo de cozinha até ficar fino.
Tempere com sal e pimenta.
Em um tigela, misture o requeijão, a cebolinha, 2 colheres (sopa) de aveia, a ricota e o presunto.
Coloque uma porção no meio de cada filé, enrole como rocambole e prenda com um palito.
Passe os filés enrolados pelas claras e pela aveia restante misturada com o gergelim.
Disponha em um refratário médio untado e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até que estejam macios.
Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.