Refogue as cebolas e o alho no azeite até caramelizar bem, mas sem dourar demais.

Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.

Acrescente o melado e o shoyu, misture bem e deixe levantar fervura novamente.

Adicione o gengibre, o suco e as raspas de limão e sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30 a 40 minutos. Reserve.

Misture os ingredientes em uma saladeira e reserve na geladeira.

Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e transfira as gemas para uma tigela (reserve as claras).

Adicione o abacate às gemas e amasse bem com um garfo até formar uma pasta rústica e uniforme.

Junte os demais ingredientes, misture bem e reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Recheie as claras com uma colherada do guacamole e reserve na geladeira.

Em uma frigideira, grelhe as tiras de frango, aos poucos, em 1 fio de azeite bem quente até dourarem.

Devolva todas as tiras de frango à frigideira, em fogo médio, e vá juntando o molho barbecue até envolvê-las bem.

Cozinhe por mais 10 minutos.

Para servir, disponha uma porção da salada com as claras recheadas por cima e, ao lado, as tiras de frango com barbecue.