Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, quindi disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevelo al centro con la sua acqua. Lavorate con le mani fino a ottenere un impasto sodo ed elastico; quindi formate una palla, copritela con un telo e lasciatela riposare per 1 ora in un luogo tiepido.
Riprendete la pasta, lavoratela di nuovo e stendetela con il matterello sulla spianatoia, formando un disco o un quadrato molto sottile. Ungete una teglia e adagiatevi la sfoglia preparata.
Spennellate d’olio anche la superficie della pasta, poi spolverizzatela con gli aghi di rosmarino, lavati e tritati, e un pizzico di sale. Fate cuocere la focaccia nel forno già caldo a 190 °C per 30 minuti. Sfornatela e servitela ben calda su un piatto da portata.