Lavate i fiori di zucca e asciugateli.
Preparate il ripieno per i fiori: tritate la carne, sbriciolate il salame cotto, poneteli in una terrina assieme all’aglio tritato, al prezzemolo pure tritato, al formaggio grattugiato.
Unite un uovo intero e impastate il tutto, grattugiandovi un po’ di frammenti di tartufo.
Unite
Quando il composto sarà pronto, riempite i fiori di zucca e friggeteli nel burro caldo, in una padella adatta per la frittura.
Quando saranno pronti, fate assorbire il fritto superfluo da una carta assorbente. Serviteli immediatamente, ben caldi e croccanti, piallandovi sopra ancora due sfoglie di tartufo.