Mettete la farina su un piatto e insaporite con sale e pepe. Ricoprite leggermente i filetti di pesce con la farina insaporita, eliminando gli eccessi.
Scaldate il burro o la margarina e metà olio in una larga padella per friggere. Aggiungete i filetti di pesce nella padella e cuocete per circa 3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e le carni si sfalderanno facilmente con la forchetta.
Quando il pesce sarà cotto, trasferitelo su vassoi da portata caldi. Copritelo con alluminio e tenete in caldo mentre preparate la salsa.
Scaldate nella padella il restante olio. Aggiungete la cipolla e l’aglio e cuocete per circa 5 minuti, fino a quando non sarà morbido, ma non colorato.
Versate il cumino macinato, il pomodoro e il succo d’arancia. Portate ad ebollizione e cuocete, mescolando, per circa 10 minuti, fino a quando sarà denso.
Decorate il pesce con fette d’arancia e servite immediatamente, la salsa separatamente.
L’aroma degli agrumi esalta magnificamente il comune pesce a carne bianca.