short
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Abra o filé ao meio como se fosse um bife.
Esfregue bem o alho e tempere com sal e pimenta.
Ponha as fatias de presunto e o alecrim sobre o filé aberto.
Dobre (como se estivesse fechando) e amarre com um barbante.
Unte todo o filé com manteiga, coloque numa assadeira e regue com o conhaque.
Leve à geladeira por meia hora até que a manteiga endureça.
Frite o filé em óleo quente, virando-o para dourar os lados.
Respingue de vez em quando o vinho e deixe dourar bem.
Quando estiver dourado, acrescente o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos.
Para saber se está ao ponto enfie um espeto na carne.
Se sair uma gota cor-de-rosa, o filé estará pronto.
Decore o prato com cenouras cozidas, passadas na manteiga.
Sirva quente, cortado em fatias dispostas numa travessa.
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