Tempere o peixe com sal e pimenta; passe-o levemente na farinha de trigo. Aqueça o azeite, frite o peixe e acrescente a cebola, manjericão, o vinho e os tomates; cozinhe lentamente por 10 minutos. A seguir, coloque as ervilhas frescas. Enquanto isso, aqueça o azeite numa panela doure o alho e acrescente o arroz e a salsinha picada.