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Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira e leve ao fogo.
Assim que derreter, acrescente metade do creme de leite e os queijos e misture lentamente para que os queijos derretam.
Acrescente o creme de leite restante e reduza o molho até a consistência preferida.
Tempere com sal se necessário e pimenta-do-reino.
Aqueça uma chapa ou frigideira grossa, unte com um pouco de manteiga e doure os medalhões dos dois lados.
Salgue e salpique com pimenta-do-reino.
Coloque em uma travessa e sirva regando com o molho acompanhado de batatas sauté.
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