Cozinhe o fettuccine em 2 ½ litros de água sem sal, até ficar al dente, escorra e reserve.
Derreta a manteiga em uma panela, junte o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Aqueça sem deixar ferver. Neste ponto adicione o salmão defumado e misture bem.
Junte tudo ao fettuccine e misture com dois garfos.
Variações: O salmão defumado pode ser substituído por Haddock, Arenque ou Surubim defumado.