Tempere o peixe com o sal e o suco de limão e deixe coberto na geladeira. Cozinhe o feijão até que fique macio e reserve-o com o líquido do cozimento. Abra o coco e reserve a água. Raspe a polpa e coloque-a no liquidificador com a água. Bata bem, coe e devolva ao liquidificador. Junte o feijão cozido com um pouco do líquido e bata até ficar uniforme. Acrescente a cebola, o pimentão e o tomate e bata mais. Transfira para uma panela e tempere com o sal, o coentro e o azeite. Deixe em fogo baixo e mexa de vez em quando para não pegar no fundo da panela. Deve ficar como um pirão mole. Enquanto isso aqueça o óleo e frite o peixe até dourar de ambos os lados. Ponha o peixe no feijão, mexa delicadamente e sirva em seguida.
Dica: Se desejar substitua o coentro por salsinha picada.
Receita do M de Mulher