Lavate le fave sotto acqua corrente e asciugatele. Mondate i cipollotti, spuntandoli e privandoli delle radici, lavateli e tritateli. Riducete la pancetta a listarelle sottili.
In un tegame scaldate l’olio e fatevi appassire i cipollotti, poi unite la pancetta e rosolatela per 2-3 minuti.
Aggiungete al soffritto le fave e fatele insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, quindi versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo.
Bagnate con 2 dl di circa di acqua calda e insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi continuate la cottura a fuoco moderato e a tegame coperto per 15 minuti circa.
A cottura ultimata, trasferite le fave su un piatto da portata e servitele ben calde in tavola.