Em uma panela, fervente a carne do jacaré até que ela fique no ponto em que você enfia o garfo e ele não prenda (cerca de 50 minutos)

Quando estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar, lembre-se de apertar a carne para que não fique água por dentro

Desfie a carne do jacaré e reserve

Em uma panela, coloque o óleo a cebola o alho e o pimentão e doure, logo após coloque o corante e a carne do jacaré e depois a pimenta, o coentro e sal a gosto

Mexa e coloque o milho

Coloque aos poucos a farinha de mandioca até o ponto de farofa, desligue o fogo e sirva

Fica ótimo com arroz branco!