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Sbucciate la cipolla, pulite il sedano, lavate e tagliate entrambi a pezzi.
Lavate i fagioli, metteteli in una pentola e fateli lessare in abbondante acqua con la cipolla e il sedano per 1 ora.
A fine cottura aggiungete nell’acqua un pizzico di sale grosso. Sgocciolate i fagioli, eliminando le verdure aromatiche.
Mettete i fagioli in un’insalatiera, aggiungete il succo di limone, una spolverata di pepe e l’olio; mescolate e distribuitevi sopra il caviale. Servite subito in tavola.
L’ingrediente Caviale. Preparato con uova di storione salate e sottoposte a un trattamento particolare, è un prodotto ricercato e quindi decisamente costoso. Per questa ricetta non è il caso di utilizzare il delicatissimo malossol, va bene anche il tipo meno pregiato dalla forte salatura, il cui sapore marcato si accompagna meglio ai fagioli e alla cipolla.
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