Mettete in ammollo i fagioli per 12 ore, poi sgocciolateli e lessateli in acqua fredda non salata per 2 ore.
Nel frattempo raschiate le cotenne di maiale e lessatele per 15 minuti. Sgocciolatele, tagliatele a listarelle, poi mettetele in acqua pulita, salatele e proseguite la cottura finché non risulteranno tenere.
Preparate un trito con il prosciutto, l’aglio e la cipolla sbucciati e lavati, il prezzemolo e il basilico lavati. Soffriggetelo in un tegame con l’olio, quindi unite i pelati a pezzetti, sale e pepe e cuocete per 20 minuti.
Unite i fagioli sgocciolati e le “cotiche” con un poco della loro acqua; cuocete per 15 minuti e servite.