Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Sgocciolateli, lavateli e lessateli in abbondante acqua fredda per 2 ore, a fuoco basso, salando a fine cottura.
Intanto sbucciate la cipolla e l’aglio, lavateli e tritateli. Mondate le coste, eliminando le foglie e i filamenti, e sminuzzatele.
Tagliate il prosciutto a dadini. Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzetti. Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Scaldate l’olio in un tegame e fatevi appassire il trito di cipolla e aglio. Aggiungete al soffritto il peperoncino e, dopo 1 minuto, le coste e il prosciutto.
Continuate quindi la cottura per 3 minuti, mescolando. Versate nel tegame i fagioli sgocciolati, i pomodori a pezzetti, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e di pepe.
Mescolate e proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi servite ben caldo.