Cozinhar o frango em água, caldo de galinha e 1 folha de louro
Retire do caldo e desfie bem, depois de frio
Guarde o caldo para uma sopa, por exemplo (pode congelar)
Leve ao fogo uma panela grande com antiaderente
Coloque o óleo e deixe esquentar um pouco
Junte a cebola e frite até amolecer
Acrescente o pimentão e frite, misturando bem
Junte a cenoura, acrescente sal a gosto e misture de novo
Coloque o frango desfiado, azeitonas, orégano e louro
Mexa bastante e acrescente o vinagre
Misture de novo e deixe no fogo até o vinagre evaporar, mexendo de vez em quando
Depois de frio guarde bem tampado na geladeira
Acrescente a maionese só na hora de servir
Sirva com torradas ou bolacha salgada