In una pentola mescolare bene le uova intere con lo zucchero, la farina, il latte (questi due sbattuti prima per non fare grumi) la buccia di limone, uno alla volta e a poco a poco.
Cuocere sul fuoco, mescolando sempre, per circa 40 minuti a un&

39;acqua, per aprire il dolce in uno spessore di 3 cm.
Quando saranno freddi, tagliare a rombi di circa 5 cm e passarli negli albumi sbattuti e nel pangrattato. Friggere i rombi . Servire caldi. Cospargere di zucchero a velo.