In una pentola fate bollire vino e zucchero, abbassate la fiamma e fatelo addensare riducendo il volume di un terzo.
Aggiungete la scorza del limone e il bastoncino di cannella, unite le amarene e fate sobbollire per 5 minuti, dopodiché spegnete la fiamma.
Mettete nei singoli piatti fondi, 1 fetta di pane, copritela con la salsa calda (circa 2 mestoli) e fate raffreddare.
Mettete in frigo per 15 minuti prima di servire.