Ricoprite con un anno umido la pasta e mettetela da parte.
Tritate finemente la carne di maiale nel moxer. Aggiungete i germogli di bambu, il cipollotto ed il coriandolo e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta won-ton e ripiegatene gli angoli verso il centro avvolgendo il ripieno. Premete leggermente affinché la pasta won-ton aderisca bene al ripieno e riunite gli angoli del won-ton, lasciando però intravedere la parte superiore del ripieno. Appiattite i dim sim appoggiandone la base sul tavolo.
Riscaldate l’olio a 180″ e friggete i dim sim per circa 2 minuti finché non assumono un bel colore dorato. Sgocciolateli e asciugateli sulla carta assorbente.
Servite i dim sim caldi accompagnendoli con una ciotolina di salsa di soia.
Invece di friggere i dim sim si possono cuocere a vapore(6 minuti circa).Con gli stessi ingredienti è possibilefare anche 48 won-ton.Utilizzate meno ripieno, bagnate i bordi della pasta won-ton ripiegandola a triangolo e congiungetene gli angoli.Potete friggerli o cuocerli a vaporem calcolando un tempo inferiore.