Pré aqueça o forno à 190graus C.
Corte oito pedaços de papel aluminio, para enrolar os escalopes de peru, e unte levemente cada um com margarina.
Pique 2/3 dos damascos secos e misture com as amêndoas picadas.
Divida em partes iguais e ponha sobre a metade de cada escalope.
Dobre a outra metade, formando um sanduíche.
Coloque cada escalope recheado no papel alumínio untado.
Levante os lados do papel mas não feche.
Coloque um pouco de manteiga em cima de cada escalope e, depois, uma colher (sopa) de vinho branco em cada um.
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto e feche agora os pacotinhos sem apertar muito.
Coloque numa forma e leve ao forno por 30 minutos.
Para servir retire do papel alumínio e transfira a carne para um prato aquecido.
Coloque o molho que formou na forma por cima dos pacotinhos.
Decore com os damascos restante e o agrião.
Rendimento: