Scaldate l’olio in una padella per friggere. Aggiungete la pasta di curry verde e soffriggete fino a quando sarà schiumosa e fragrante.
Aggiungete i gamberi, le foglie di lime kaffir e la citronella. Soffriggete per 1-2 minuti, fino a quando i gamberi saranno diventati rosa.
Versate il latte di cocco e portate delicatamente ad ebollizione. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, o fino a quando i gamberi saranno teneri. Non cuoceteli troppo.
Unite mescolando la salsa di pesce, il cetriolo e il basilico, poi cospargete con i peperoncini freschi e servite.
Un curry molto noto, fragrante e cremoso, che richiede una breve preparazione. Si può anche preparare con striscioline sottili di carne di pollo.