Bata bem o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um claro e fofo.
Adicione o leite, intercalando com a farinha peneirada com o fermento e o sal, misture rapidamente sem usar a batedeira até os ingredientes secos ficarem incorporados à massa
Bata as claras em neve e adicione à mistura anterior, mexendo delicadamente. Coloque metade da massa em uma assadeira de 24x32cm, untada
Distribua as fatias de goiabada sobre a massa espalhada e cubra com o restante da massa. Por cima, arrume as bananas e polvilhe com canela e açúcar.
Asse em forno moderado (180graus), preaquecido, por 30a40 minutos ou até dourar ligeiramente.