Corte os filés em cubos médios.
Tempere-os com o sal, a pimenta do reino e o limão.
Deixe descansar por 30 minutos.
Depois, escorra sobre uma peneira e reserve.
Em um recipiente, bata os ovos com 1 pitada de sal e o leite.
Em outro recipiente coloque a farinha de trigo misturada com o queijo ralado e em outro, a farinha de rosca.
Passe os cubos de frango escorridos primeiro pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e por último pela farinha de rosca.
Pressione firmemente cada cubo de frango empanado e frite-os em óleo quente abundante até dourar e sirva em seguida.
Sirva com arroz branco e pedaços de abacaxi picados.
Decore com pimentões verdes e vermelhos cortados em tirinhas.