Stemperate il lievito di birra nell’acqua tiepida e lasciatelo attivare per 10 minuti. In una terrina mescolate la farina, il lievito per dolci, il latte e lo zucchero e versatevi il composto d’acqua e lievito. Lavorate la pastella fino a renderla liscia ed elastica.
Scaldate una padella antiaderente unta con poco burro e ponetevi al centro uno stampo ad anello leggermente imburrato; versate all’interno dello stampo 2 cucchiai di impasto e lasciate cuocere per circa 2 minuti. Sfilate l’anello e cuocete ancora fino a che non saliranno in superficie le bolle, girate il crumpet con l’aiuto di una spatola e cuocete ancora per circa 3 minuti.
Servite i crumpet con i frutti di bosco, lavati e asciugati su carta assorbente e conditi con zucchero.