Versate la farina a fontana su una spianatoia, formate un buco al centro e disponete il burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli di uova, la buccia grattugiata del limone e la vanillina, quindi lavorate l’impasto con le mani e conservatelo in frigorifero per un’ora.
Con un mattarello stendete la pasta, adagiatela in una tortiera imburrata e infarinata, versate la marmellata di albicocche e distribuitela in modo uniforme.
Lavate e pelate le mele, tagliatele a fettine, disponetele a raggiera sulla marmellata di albicocche, spolveratele con lo zucchero a velo, versate il succo del limone
Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti.
Estraete la crostata dal forno e lasciatela intiepidire, prima di servire.