Impastate la farina con 125 g di burro armmorbidito a pezzetti, una presa di sale, qualche cucchiaio d’acqua ghiacciata.
Formate una palla e fatela riposare in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, per 30 minuti. Nel frattempo mondate le zucchine e i funghi, lavateli e affettateli; sbucciate l’aglio e tritatelo.
Formate
Affettate anche le cipolle e fatele appassire insieme all’aglio in un tegame con l’olio e 20 g di burro. Unite i funghi e le zucchine e cuocete le verdure per 15 minuti; salate e pepate.
Affettate
Sbattete le uova in una terrina con il parmigiano, un pizzico di sale di pepe e una presa di maggiorana, quindi unitevi le verdure cotte. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e adagiatela sul fondo e sulle pareti di una pirofila rotonda imburrata.
Sbattete
Bucherellatela con una forchetta, copritela con un foglio di carta da forno e distribuitevi una manciata di legumi secchi, quindi cuocete la base per 20 minuti nel forno già caldo a 180 °C. Sfornate, eliminate i legumi e la carta, versate il composto e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Servite la crostata ben calda.