Tostare il pancarré da un solo lato. Nel lato bianco, passare la besciamella e mettere una fetta di prosciutto cotto e una fetta di gruyere. Coprire con la besciamella e il formaggio svizzero. Portare in forno a 180° per 10 min per fare la crosta .
Besciamella: Far sciogliere il burro e unire la farina. Lasciare cuocere per 5 minuti, mescolando sempre. Aggiungere il latte bollente, lasciar cuocere finchè si rapprenda. Condire con sale, pepe e noce moscata.