Massa: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por alguns minutos, até ficar homogêneo. Passe para uma tigela, tampe e deixe na geladeira por uma hora. Unte com o óleo uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro e aqueça em fogo médio. Depois de bem quente, acrescente duas colheres e meia (sopa) da massa. Logo em seguida, incline a frigideira para os lados, sem tirar do fogo, para que a massa se espalhe por igual, formando uma camada fininha no fundo da frigideira. Deixe fritar até dourar as bordas. Com uma espátula, vire a panqueca e doure do outro lado. Repita o procedimento até acabar a massa. Coloque o recheio e feche.
Recheio de frango defumado e requeijão: Em uma panela antiaderente misture todos os ingredientes e leve ao fogo para aquecer. Retire e coloque cerca de duas colheres (sopa) do recheio na massa de crepe já pronta. Depois é só dobrar o disco da forma desejada.