Misture a farinha com o açúcar e o sal. Junte as gemas e dissolva tudo com o leite. Passe na peneira. Ponha a mistura numa panela e junte-lhe a casca de limão. Leve ao fogo e mexa até ferver. Cozinhe por 2 ou 3 minutos e retire, então do fogo.
Tire a casca do limão e deixe esfriar. ( Se quiser, mais liso, bata na batedeira.)
Obs. Próprio para massas folhadas, masas tipo pão de ló, amanteigadas e de nozes.