Mettete in una casseruola il latte, il baccello di vaniglia tagliato in 2 metà nel senso della lunghezza, lo zucchero e portate a ebollizione. Aggiungete il riso e fate cuocere per 1 ora circa, mescolando il composto di tanto in tanto.
Eliminate la vaniglia e servite la crema di riso in coppette individuali, decorando con fette di kiwi e fragole ben lavate e tagliate a spicchi.