Incorporate la marmellata di albicocche con lo zucchero vanigliato, il succo di limone ed i tuorli, sino ad ottenere una massa cremosa.
Aggiungete il rum, la gelatina liquida e gli albumi montati a neve. Mettete in frigo per 1/2 ora e servite la crema di albicocche alla venostana guarnita di panna montata.