Per fare la marinata, schiacciate le bacche di ginepro con un cucchiaio per far fuoriuscire il succo. Sistemate le bacche in un piatto fondo, largo abbastanza perché le cosce stiano una accanto all’altra in un solo strato.Aggiungete l’aglio, il rosmarino e l’aceto balsamico, mescolando il tutto.
Eliminate ogni grasso in eccesso dalle cosce, sistematele con la parte della carne rivolta verso il basso del piatto e lasciatele marinare per almeno 1 ora o tutta la notte in frigo. Toglietele dal frigo circa 15 minuti prima di arrostirle, così che non siano troppo fredde.
Preriscaldate il forno a 190 °C. Togliete le cosce d’anatra dalla marinata e asciugatele con la carta da cucina. Tenete da parte la marinata.Riscaldate su un fuoco medio una padella che va anche in forno oppure una casseruola. Rosolate prima le parti più grasse delle cosce, così che il grasso colando dia un bel colore dorato alla pelle. Giratele, continuate a rosolarle, quando sono abbrustolite bene, copritele e sistemate il recipiente nel forno. Il grasso cuocerà lentamente la carne, mantenendola morbida durante la cottura. Arrostite l’anatra per un’ora, un’ora e mezza, o sino a quando la carne è molto tenera. Togliete il coperchio negli ultimi 30 minuti.
Togliete dal forno, prendete le cosce ed eliminate ogni grasso in eccesso. Sistemate la padella nuovamente sul fornello, aggiungete la marinata, portate a bollore e cuocete per 5 minuti o sino a quando la salsa si sarà ridotta ed addensata. Se la salsa vi appare troppo spessa, diluitela con un goccio d’acqua. Sistemate le cosce d’anatra nuovamente nel tegame e copritele con la salsa. Lasciate che l’anatra riposi per 10 minuti prima di portarla in tavola. Servitela con gnocchi, polenta o lenticchie.