Scaldate mezzo litro di vino bianco, amalgamatevi la tapioca e lasciate bollire a fiamma molto bassa per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.Aggiungete il succo d’uva e poi lasciate raffreddare.Scottate le pesche versandovi sopra dell’acqua bollente e lasciate riposare per 5 minuti. Subito dopo sbucciatele, tagliatele in 4 parti e privatele del nocciolo.
Pulite e lavate le fragole, scolatele e poi schiacciatele con una forchetta o frullatele. Amalgamatele poi al vino con la frutta. Aggiungete il resto del vino, il succo di limone e il brandy, completate con il succo di lamponi e con lo zucchero, e servite in tazze da minestra, servendo a parte amaretti e meringhette.