Em um recipiente, misture o açúcar, o amido de milho, a farinha de soja e a farinha de trigo, tudo peneirado.
Adicione o fermento e misture-o.
Incorpore a margarina.
Acrescente as gemas e mexa com as mãos até obter uma massa que não grude nos dedos (se necessário, utilize um pouco mais de farinha de trigo).
Junte as ameixas e o chocolate picado e envolva-os na massa.
Sobre uma bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo.
Modele os cookies usando um cortador redondo e coloque-os em assadeira untadas e enfarinhadas.
Leve para assar em forno preaquecido a 180C por 20 minutos, até ficar ligeiramente dourado.
Espere esfriar para guardar em potes com tampa.
Dica