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Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver.
Retire do fogo e deixe amornar até atingir a temperatura de, aproximadamente, 45º.
Se você não tiver um termômetro, proceda da seguinte maneira: coloque o dedo no leite e conte até dez; se suportar a temperatura, este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
5303
5302
5301
38111
22144
21280
19575
19522
16169
16114
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