In una larga padella, scaldare l’olio extra vergine di oliva e far dorare la cipolla, quindi aggiungere tutte le verdure, il peperoncino ed il basilico.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma media per circa 40 minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
Salate la Ciabotta a vostro gusto e servite calda.