Preaqueça o forno em temperatura alta (200C).
Separe os miúdos do chester .
Coloque a ave numa assadeira e regue com óleo.
leve o chester para assar no forno preaquecido, por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia, acrescentando água na assadeira de vez em quando.
Coloque o chester numa travessa e sirva acompanhando o molho.
Molho
Numa panela, misture todos os ingredientes (menos o sal) e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos.
Retire do fogo, bata no liquidificador e passe por uma peneira.
Leve novamente ao fogo para aquecer, tempere com sal e sirva.
Dica: Utilize os miúdos do chester para preparar uma farofa bem úmida.
Dica
Sirva como acompanhamento.