Asciugate la cernia con un canovaccio, salatela, pepatela a vostro gusto e disponetela in una teglia dai bordi alti.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, escluso il prezzemolo e irrorate con il vino e olio di oliva extravergine.
Coprite la teglia con carta stagnola e mettete in forno caldo a 160°C e cuocere per circa 30 minuti.
Nel togliere la cernia dal recipiente; di cottura abbiate cura che non si scomponga.
Sistemata nel piatto da portata, versatevi a cucchiaiate il fondo di cottura
Prima servire la Cernia, spolveratela di prezzemolo fresco tritato.