Primeiro, prepare o molho de vinho tinto: numa pequena panela adicione o vinho tinto o açúcar e deixe reduzir até ficar em forma de um molho.  Reserve.

Tempere o carré com o sal e a pimenta do reino e reserve.
Corte as bananas da terra em dois pedaços cada e cozinhe só com água por 5 minutos após a fervura.
Depois retire a casca, coloque em uma panela, machuque, adicione a margarina, o creme de leite, o queijo parmesão, no fogo baixo mexa até virar um purê.
Deixe consistente.
Em uma frigideira adicione o azeite, quando estiver bem quente adicione o carré para fritar.
Quando estiver pronto pode montar.
No centro do prato coloque o purê, em volta do prato coloque os carrés com a parte da carne para baixo deixando os 4 ossos coladinhos, no meios deles um galho de alecrim para decorar, enfim o molho, com uma colher adicione sobre o carré.

Informações Adicionais
Obs.: O queijo parmesão pode ser substituído por queijo coalho.