Dessalgue e cozinhe a carne de sol: corte a carne de sol em pedaços e coloque de molho em água fria por 1 hora. Troque a água e coloque no fogo até ferver

Jogue a água fora, ponha em água fervente na panela de pressão e deixe cozinhar por quarenta minutos

Após esfriar, retire toda a capa de gordura da carne e despreze

Desfie a carne e reserve

Retire o tampo central e as sementes da abóbora, coloquea-a numa forma, encha com água fervente e leve ao forno por 1 hora

Retire a abóbora do forno e remova da mesma parte de sua polpa, deixando espessura suficiente na casca da abóbora para que ela funcione como uma vasilha

Se não tiver suficientemente cozida, coloque a polpa para terminar o cozimento em uma panela com água fervente

Após cozida, amasse e reserve a polpa da abóbora

Passe manteiga na casca da abóbora e volte para o forno (210°C), para corar

Reserve

Coloque uma panela grande no fogo, derreta nela a manteiga e acrescente a cebola picada e deixe refogar por uns 5 minutos

Acrescente o alho , o tomate e 150 ml de água e a polpa de tomate. Refogue até o tomate dissolver-se parcialmente

Acrescente a carne de sol desfiada, a polpa da abóbora, a pimenta calabresa e a páprica picante e mexa enquanto cozinha, por uns quinze a 20 minutos. Não deixe secar nem ficar aguada, tem que ser um creme firme

Prove o sal, se tiver pouco, acrescente um pouco do caldo do cozimento da carne ou sal mesmo até ficar no ponto que você gosta

Acrescente o requeijão cremoso. Se tiver com muito caldo, acrescente 1 a 2 colheres das de sopa de maisena misturadas em um pouco de água e deixe cozinhar um pouco

Acrescente o creme de leite e mexa até levantar fervura de novo

Desligue o fogo, acrescente a cebolinha e a salsa, mexendo bem, deixando um pouquinho para decorar

Recheie a abóbora, enfeite com o resto da cebolinha e da salsa e sirva com arroz branco

Informações Adicionais
Dica: Enquanto prepara seu prato deixe o caldo do cozimento da carne no fogo até reduzir o volume pela metade; deixe esfriar e preencha forminhas de gelo e leve ao congelador. Você pode aproveitar esse delicioso caldo de carne de sol para preparar outros pratos posteriormente.