Pulite bene il cardo dai filamenti, tagliatelo a pezzi, lavatelo bene. Tagliate la cipolla a fettine sottili.
Fate bollire il brodo e buttatevi i pezzi di cardo e la cipolla.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a quando il cardo è cotto.
Servitelo col brodo e una spolverata di parmigiano grattugiato.
I cardi detti anche “gobbi”, sono affini ai carciofiSono tipicamente invernali e molto buoni, sia fritti, sia in umido, sia al forno con ragù e besciamellaDopo averli puliti se non li usate subito vi conviene metterli in acqua acidulata come fate per i carciofi per evitare che anneriscano