Tritare la cipolla e porla in una pentola capiente con olio, chiodi di garofano e la buccia di mezzo limone (solo il giallo), lasciando rosolare per qualche minuto senza far dorare la cipolla.
Aggiungere la carne di capra tagliata a pezzi e lavata accuratamente, e dopo un paio di minuti aggiungere acqua in modo che la carne sia a mezza cottura dopo circa un’ora e mezzo e l’acqua sia evaporata (aggiungete poca acqua per volta per potervi regolare meglio).
Una volta che l’acqua sia evaporata proseguire la cottura lasciando rosolare la carne e poi aggiungendo i pomodori spezzettati e un altro bicchiere d’acqua. Lasciar cuocere per un’altra ora e mezza e, a cottura quasi ultimata, aggiungere anche i peperoni fritti a parte.
Lasciare insaporire il tutto per 2 o 3 minuti e servire subito in tavola.