Talos de aipo picados (salsão), incluindo as folhas 3-4
óleo de oliva 5 colheres (sopa)
Berinjelas cortadas em pedaços de 2,5 cm 1 kg
Alcaparras escorridas 1 colher (sopa)
Azeitonas verdes sem caroço 20
Açúcar 1 colher (sopa)
Vinagre de vinagre de vinho branco 1 colher (sopa)
Massa concentrada de tomate 55 g
Sal e pimenta-do-reino quanto baste
Etapas
Passo 1
Escalde a cebola em água fervente salgada e depois escorra.
Aquecer o óleo numa frigideira grande e doure a berinjela.
Acrescente todos os ingredientes restantes, depois tampe e cozinhe por 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Créditos da receita/fotos: divulgação/Internet/Le Chef
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