Limpe o camarão e deixe somente o rabo.
Tempere-o com sal a gosto e reserve.
Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue o alho rapidamente com o louro e a pimenta calabresa.
Em seguida, acrescente o camarão. Assim que ele começar a ficar rosado, flambe com o jerez e coloque salsa a gosto.
Sirva imediatamente com pão.