Lavorate brevemente la pasta per pizza e successivamente dividetela in 4 parti uguali, spianandone poi ognuna in forma rotonda, farcite metà del cerchio con 1/4 della ricotta, 1/4 della mozzarella tagliata a dadini, 1/4 del prosciutto cotto o del salame tagliati a listerelle, una spolverata di parmigiano e un filo d’olio, completando poi con qualche cucchiaio di pomodori pelati.
Richiudete a metà il tondo avendo cura di pressare bene sui bordi per non far aprire il calzone durante la cottura.
Quindi, sulla superficie della mezzaluna, versate un paio di cucchiai di pomodoro, un filo d’olio e qualche foglia di prezzemolo e infornate per circa 30 minuti nel forno già caldo a 250° C, verificando attraverso il vetro che non bruci.
Appena sfornato servite in tavola.
Se prima di infornare darete un pizzico alla pasta dal lato superiore aprendo una piccola feritoia eviterete che durante la cottura il calzone si gonfi come un palloncino per afflosciarsi poi miseramente appena sfornato.