Cozinhe as batatas em uma panela de pressão com um pouco de sal
Coloque as batatas cozidas no liquidificador e bater com um pouco de água
Coloque na panela grande o tomate picado, a cebola picada, o 1/2 pimentão picado, o coentro e o sururu e deixe ferver em fogo baixo e mexa para não pegar no fundo da panela
Com 3 minutos adicione o Leite de Coco, mexa por mais 1 minuto e adicione o purê da batata que foi batida no liquidificador
Coloque 1 colher de azeite de dênde mexa um pouco e adicione o azeite de oliva
Adicione o sal a gosto e aos poucos para não ficar salgado
Gosto do caldo de sururu mais concentrado e grosso, mas caso goste de um pouco de mais ralo o caldo, é so adicionar um pouco de água
Sirva-o em copos de vidro ou plastico resistente deixando a disposição limão e pimenta para os convidados
Preparei para umas 15 pessoas e fez o maior sucesso, não tem como dar errado é so seguir os passos e ter cuidado com o sal