Prendete i pomodori, divideteli a spicchi sottili togliendo i semi. Pelate lo spicchio d’aglio e schiacciatelo.
Private i calamaretti della pellicina esterna e delle interiora e lavateli sotto acqua corrente.
In una padella con 1 cucchiaio d’olio fate imbiondire lo spicchio di aglio e rosolatevi i calamaretti per 3-4 minuti, mescolando frequentemente.
Unite le olive tagliate a rondelle, il succo di mezzo limone, i pomodori, il rosmarino, salate e pepate e fate cuocere ancora per due minuti.
Su un piatto da portata fate un letto di rucola, disponentevi sopra i calamari con le olive e i pomodori, aggiustate ancora di sale e pepe, condite con un filo di olio di oliva extravergine e servite.