Pulite calamaretti e seppioline privandoli della pellicina, occhi e becco, lavateli sotto acqua corrente, asciugateli e riduceteli a listarelle.
Sbucciate, lavate e affettate la cipolla, lo scalogno e l’aglio; mondate i peperoni da semi e filamenti, lavateli e riduceteli a pezzetti.
Scaldate in un tegame un cucchiaio d’olio, rosolatevi l’aglio e la cipolla, poi unite i peperoni e la polpa di pomodoro. Insaporite con un pizzico di sale e pepe, bagnate con 4 di d’acqua e cuocete per circa 20 minuti a fuoco moderato e a recipiente coperto.
Fate imbiondire lo scalogno con il rimanente olio in una padella a parte; aggiungete le seppioline e i calamaretti, cuoceteli per 5-6 minuti, poi uniteli ai peperoni e all’origano tritato; mescolate e servite.