Unte um refratário com um pouco de azeite e disponha as camadas de berinjela e abobrinha
Por cima coloque as postas de cação já temperadas
Alterne novamente com os legumes e finalize com uma outra camada do peixe
Coloque o tomate picado, regue novamente um pouco de azeite e reserve
Em uma panela coloque a margarina e misture rapidamente a farinha de trigo
Coloque o leite aos poucos mexendo bem até engrossar levemente
Acrescente o molho ou o extrato de tomate e coloque o requeijão e quando dissolver retire do fogo
Cubra o peixe com o molho e polvilhe o queijo ralado
Leve para o forno pré-aquecido por 30 minutos
Para acompanhar, servir com arroz, salada verde e purê de mandioca
Bom apetite!