* PREPARAZIONE AL MICROONDE * Preparare le verdure: sbucciare il cipollotto, mondare le zucchine e il peperone, togliere la parte verde della melanzana e tagliare a pezzetti la catalogna dopo aver tolto il gambo più duro. Lavare quindi tutti gli ortaggi. Tagliare il cipollotto a dadini e farlo cuocere con un po’ d’olio in un recipiente scoperto adatto al microonde per 2 minuti a 650 Watt.
Tagliare le altre verdure a dadini di circa 1 cm di lato e unirle al cipollotto insieme con la catalogna tagliata a listarelle. Proseguire la cottura per altri 5 minuti con recipiente coperto alla stessa potenza. Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare e far cuocere per 1 minuto a recipiente scoperto.
Tostare le fette di pane con il grill per 6 minuti, voltandole a metà cottura. Strofinare le fette con dell’aglio, distribuirvi sopra un po’ di olio, il misto di verdure e servire.
Valori nutrizionali per porzione:230 kcal/961 kjProteine: 5 gLipidi: 11 gCarboidrati: 29 g